ترکیبات شیمیایی و خواص ضد باکتریایی اسانس حاصل از بخشهای هوایی گلپر ایرانی
|
احمد رضائیان* ، علی احسانی  |
دانشگاه ارومیه ، ahmad_rezayan@yahoo.com |
|
چکیده: (8427 مشاهده) |
سابقه و هدف: ظهور ایزولههای مقاوم میکروبی در اثر مصرف داروها و نگهدارندههای شیمیایی، و در نتیجه افزایش عدم اطمینان در مورد مصرف مواد غذایی حاوی نگهدارندههای سنتزی، سبب افزایش محبوبیت استفاده از نگهدارندههای طبیعی شده است. در این مطالعه، علاوه بر شناسایی ترکیبات شیمیایی شناسایی شده در اسانس گیاه گلپر ایرانی، اثر ضدباکتریایی اسانس آن بر روی لیستریا مونوسیتوژنز و اشرشیاکلی که از مهمترین باکتریهای مخاطرهآمیز در بهداشت مواد غذایی میباشند، بررسی گردید.
مواد و روشها: در این مطالعه تجربی، پس از اسانسگیری گلپر ایرانی توسط کلونجر، آنالیز کمی و کیفی ترکیبات تشکیل دهنده آن توسط GC-MS انجام گرفت. برای تعیینMIC وMBC از روش میکرودایلوشن استفاده گردید. آخرین چاهک فاقد کدورت، به عنوان MIC در نظر گرفته شد. با کشتدادن از چاهکهای فاقد کدورت بر رویBHI آگار، کمترین غلظت اسانس که سبب عدم رشد در آن گردید، به عنوان MBC در نظر گرفته شد.
یافتهها: هگزیل بوتانوات (25/98%)، اکتیل-2 متیل بوتیرات (14/37%)، پنتیل سیکلوپروپان (12/77%) و اکتیل ایزوبوتیرات (17/82%)، اجزای اصلی اسانس بودندکه از گروه استرهای آلیفاتیک می باشد. مقادیر MIC برای اشرشیاکلی و لیستریامونوسیتوژنز به ترتیب 5 و 2/5 میلیگرم بر میلیلیتر بود. مقادیر MBC برای هر دو باکتری معادل باMIC آن بود.
نتیجه گیری: نتایج مطالعه نشان داد که استرهای آلیفاتیک عمدهترین ترکیبات تشکیلدهنده اسانس می باشند. همچنین اسانس گلپر ایرانی بر روی هر دو باکتری اثر
ضدباکتریایی داشته و با این شرح که لیستریا مونوسیتوژنز در مقایسه با اشرشیاکلی حساسیت بیشتری به اسانس دارد.
|
|
واژههای کلیدی: گلپر ایرانی، حداقل غلظت مهارکنندگی، اثر ضدباکتریایی |
|
متن کامل [PDF 351 kb]
(2957 دریافت)
|
نوع مطالعه: تجربی |
موضوع مقاله:
بهداشت مواد غذایی دریافت: 1393/9/29 | پذیرش: 1394/2/16 | انتشار: 1394/2/30
|
|
|
|
|
ارسال پیام به نویسنده مسئول |
|