[صفحه اصلی ]   [Archive] [ English ]  
:: صفحه اصلي :: درباره نشريه :: آخرين شماره :: تمام شماره‌ها :: جستجو :: ثبت نام :: ارسال مقاله :: تماس با ما ::
:: جلد 20 - ویژه نامه 1- (چکیده مقالات اولین کنگره ملی بهداشت و سلامت غذا-شیراز) ::
جلد 20 - ویژه نامه 1- (چکیده مقالات اولین کنگره ملی بهداشت و سلامت غذا-شیراز) صفحات 0-0 برگشت به فهرست نسخه ها
بررسی ظرفیت ‎آنتی‎اکسیدانی و محتوای ‎فنولیک عصاره اتانولی پوست، دانه و آب انار
مرضیه طادی بنی، فرنوش انصاری، علی حیدری، الهام خلیلی صدرآباد
گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شهید صدوقی یزد، یزد، ایران
چکیده:   (560 مشاهده)
سابقه و هدف : بخش های مختلف انار شامل پوست، دانه، گل و آب انار دارای ترکیبات با ارزشی با خواص آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی و ضد التهابی هستند. در مطالعه حاضر فعالیت آنتیاکسیدانی و محتوایفنولیک پوست، آب و دانه سه گونه انار مورد بررسی قرار گرفت.
مواد و روش ­ها: عصاره اتانولی پوست، دانه و آب انار سه گونه انار از نطنز، شهرضا و دورک تهیه و ازآزمونهایbeta-carotene bleaching و فولینسیوکالتو به برای تعیین ظرفیتآنتیاکسیدانی و محتوایفنولیک، فلاونوئید و فلاونول استفاده شد.
یافته ­ها: ظرفیتآنتیاکسیدانی عصاره پوست، دانه و آب انار بترتیب در محدوده 45 تا 58%، 26 تا 54% و 9 تا 10% بود. از میان سه گونه، عصاره پوست انار دورک با 58% بالاترین میزان ظرفیتآنتیاکسیدانی را داشت. محتوایفنولیک سه گونه در محدوده 12/4 (آب انار دورک)تا 413 (پوست انار دورک)میلیگرماسیدگالیک بر گرم بود. محتوایفنولیک پوست انار نطنز، شهرضا و دورک بترتیب 3/81 و 11/59، 4/94 و 22/84، 5/65 و 33/3 برابر بیشتر از محتوایفنولیک دانه و آب انار بود. مقادیر فلاونوئید از 54 تا 1/8 میلیگرم برحسب روتین متغیر بود. بالاترین میزان فلاونول در پوست انار دورک با 45میلیگرم برحسب روتین و کمترین میزان با مقدار 1/5 میلی‎گرم برحسب روتین برای آب انار شهرضا و نطنز مشاهده شد. پوست انار به طور معنیداری ظرفیتآنتیاکسیدانی و محتوایفنولیک بالاتری نسبت به سایر اجزا داشت. میان ظرفیتآنتیاکسیدانی هر سه انار و محتوایفنولیک همبستگی مثبت بود.
نتیجهگیری: نتایج مطالعه نشان داد که آب انار ظرفیتآنتیاکسیدانی و محتوایفنولیک کمتری نسبت به پوست و دانه دارد. انار دورک در مقایسه با انار نطنز و شهرضا بالاترین ظرفیتآنتیاکسیدانی و محتوایفنولیک را دارد. بنابراین میتوان انار را به عنوان نگهدارنده طبیعی معرفی کرد.
واژه‌های کلیدی: انار، ظرفیت‎آنتی‎اکسیدانی، محتوای‎فنولیک
متن کامل [PDF 153 kb]   (144 دریافت)    
نوع مطالعه: مروری | موضوع مقاله: جراحی عروق
دریافت: ۱۳۹۶/۱۲/۲۶ | پذیرش: ۱۳۹۶/۱۲/۲۶ | انتشار: ۱۳۹۶/۱۲/۲۶


XML   English Abstract   Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Tadi Beni M, Ansari F, Heydari A, Khalili Sadrabad E. Determination of antioxidant activity and phenolic content of ethanolic extract of pomegranate peel, seed and juice. JBUMS. 2018; 20 (S1-2018)
URL: http://jbums.org/article-1-7699-fa.html

طادی بنی مرضیه، انصاری فرنوش، حیدری علی، خلیلی صدرآباد الهام. بررسی ظرفیت ‎آنتی‎اکسیدانی و محتوای ‎فنولیک عصاره اتانولی پوست، دانه و آب انار . مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی بابل. 1396; 20 (S1-2018)

URL: http://jbums.org/article-1-7699-fa.html



جلد 20 - ویژه نامه 1- (چکیده مقالات اولین کنگره ملی بهداشت و سلامت غذا-شیراز) برگشت به فهرست نسخه ها
مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی بابل Journal of Babol University of Medical Sciences

The Journal of Babol University of Medical Sciences is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Persian site map - English site map - Created in 0.06 seconds with 33 queries by YEKTAWEB 3767