|
تولید گاما آمینوبوتریک اسید (گابا) به وسیله باکتریهای اسیدلاکتیک
|
مهسا طاهرزاده   ، ابوالقاسم اسماعیلی* ، محمد ربانی |
| گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه اصفهان |
|
|
چکیده: (19478 مشاهده) |
سابقه و هدف: گاما آمینو بوتیریک اسید (گابا) یک اسیدآمینه چهار کربنه غیر پروتئینی است که به طور گستردهای در میان موجودات یافت شده و سنتز آن توسط آنزیم گلوتامیک اسید دکربوکسیلاز انجام می‌شود. میزان تولید گابا عمدتا به خواص بیوشیمیایی آنزیم مرتبط می‌باشد. کاهش فشارخون، درمان بی‌خوابی، افسردگی و اثرات ادرار آور از جمله عملکردهای فیزیولوژیکی مهم گاما آمینوبوتیریک اسید است. تعدادی از باکتریها، قارچها و مخمرها قادر به تولید مقادیر قابل‌توجه گابا می‌باشند. از بین باکتریها، باکتریهای اسیدلاکتیک بسیار مورد توجه می‌باشند زیرا از نظر فیزیولوژیکی خاص و به طور کلی ایمن می‌باشند. همچنین به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می‌شوند و به عنوان پروبیوتیک در دستگاه گوارش عمل می‌کنند. هدف از این مطالعه شناسایی و معرفی انواع باکتریهای اسیدلاکتیک تولیدکننده گابا است.
مواد و روشها: در این مطالعه با بهره‌گیری از بانک های اطلاعات مانند PubMed و google scholar و واژه های کلیدی گونه‌های باکتریایی اسیدلاکتیک تولیدکننده گابا و منابع جداسازی آنها، عوامل موثر در سنتز گابا، خواص آنزیمی گلوتامات دکربوکسیلاز باکتریهای اسیدلاکتیک، همسانه سازی ژن گلوتامات دکربوکسیلاز و تنظیم آنها، کاربردهای بالقوه باکتریهای اسیدلاکتیک تولیدکننده گابا و روش‌های غربالگری باکتریهای اسیدلاکتیک تولیدکننده گابا بررسی شده است.
یافته ها: یافته‌های به دست آمده از مقالات مختلف نشان می‌دهد که تولید گاما آمینوبوتیریک اسید توسط باکتریهای اسیدلاکتیک ایمن و سازگار با محیط‌زیست است و این امر امکان تولید محصولات تخمیری طبیعی جدید غنی‌شده با آن را فراهم می‌کند.
نتیجه گیری: با توجه به نتایج این مطالعه گاما آمینوبوتیریک اسید طبیعی بر روی سلامت انسان بسیار تأثیر دارد و به نظر می‌رسد باکتریهای اسیدلاکتیک مناسب‌ترین منبع تولید گابا باشند. |
|
| واژه‌های کلیدی: باکتریهای اسید لاکتیک، اسید گاماآمینوبوتیریک، فرمانتاسیون، گلوتامات دکربوکسیلاز. |
|
|
متن کامل [PDF 456 kb]
(3583 دریافت)
|
نوع مطالعه: مروری |
موضوع مقاله:
بیوشیمی
دریافت: 1392/8/19 | پذیرش: 1392/12/15 | انتشار: 1393/4/24
|
|
|
|
|
|
