fa بررسی میزان فلزات سنگین در چهار سویه دانه سویای کشت شده در ایران جراحی عروق Vascular Surgery مروری Review <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:14px;"><span style="font-family:times new roman;"><strong><span style="color:blue;">سابقه و هدف</span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="color:blue;"> :</span></span></strong>آلودگی محیطی با فلزات سنگین به دلیل استفاده روزافزون از کودهای شیمیایی و فعالیتهای انسانی منجر به ایجاد نگرانی هایی شده است. گیاه سویا به عنوان یکی از گیاهان بیش انباشت کننده فلزات سنگین می<span dir="LTR">&lrm;</span>تواند مشکلاتی را ایجاد نماید. سویا از نظر مواد پروتئینی و روغن بسیار غنی بوده و می<span dir="LTR">&lrm;</span>تواند به خوبی در برنامه غذایی جایگزین شود. بنابراین، آگاهی از سطوح این فلزات در مواد غذایی از اهمیت زیادی برخوردار است. در مطالعه حاضر میزان فلزات سنگین روی، نیکل، سرب، کادمیوم و آرسنیک در چهار سویه دانه سویا بررسی شد.<span dir="LTR"><span style="font-size:12.0pt;"></span></span><br> <strong><span style="color:blue;">مواد و روش &shy;ها</span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="color:blue;">:</span></span></strong> چهار سویه سویا تهیه و هضم مرطوب شد. پس از هم زدن، ظروف حاوی نمونه روی صفحه داغ قرار گرفت. بعد از هضم کامل، نمونه ها از فیلتر عبور داده و با آب دیونیزه به حجم نهایی <span dir="LTR">ml</span>25 رسید. نمونه<span dir="LTR">&lrm;</span>ها با دستگاه <span dir="LTR">ICP-OES</span> آنالیز شد.<br> <strong><span style="color:blue;">یافته&shy; ها</span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="color:blue;">:</span></span></strong> آرسنیک در هر چهار نمونه محدوده 0/008 تا 0/021 میلی<span dir="LTR">&lrm;</span>گرم<span dir="LTR">&lrm;</span> بر<span dir="LTR">&lrm;</span>کیلوگرم بود. بیشترین میزان کادمیوم 0/16 میلی<span dir="LTR">&lrm;</span>گرم<span dir="LTR">&lrm;</span>بر<span dir="LTR">&lrm;</span>کیلوگرم بود که از استاندارد کدکس (0/2 میلی<span dir="LTR">&lrm;</span>گرم<span dir="LTR">&lrm;</span>بر<span dir="LTR">&lrm;</span>کیلوگرم)کمتر است. میزان نیکل در محدوده 10/22 تا 11/21 میلی<span dir="LTR">&lrm;</span>گرم در کیلوگرم و حداکثر میزان سرب 0/081 میلی<span dir="LTR">&lrm;</span>گرم<span dir="LTR">&lrm;</span>بر<span dir="LTR">&lrm;</span>کیلوگرم بود که پایین<span dir="LTR">&lrm;</span>تر از حد مجاز (0/2 میلی<span dir="LTR">&lrm;</span>گرم در کیلوگرم) است. روی در دانه‌ در محدوده 64/1 تا 65/3 میلی<span dir="LTR">&lrm;</span>گرم<span dir="LTR">&lrm;</span>بر<span dir="LTR">&lrm;</span>کیلوگرم (مقدار استاندارد 100 میلی<span dir="LTR">&lrm;</span>گرم<span dir="LTR">&lrm;</span>بر<span dir="LTR">&lrm;</span>کیلوگرم) &nbsp;اندازه<span dir="LTR">&lrm;</span>گیری شد.<br> <strong><span style="color:blue;">نتیجه گیری: </span></strong>مقادیر فلزات سنگین آرسنیک، کادمیوم، نیکل، روی و سرب در سویا در محدوده استاندارد گزارش شده و خطری برای سلامت ندارد. اگرچه با توجه به توسعه شهرنشینی و صنعتی شدن شهرها، پایش مداوم محصولات غذایی &nbsp;به منظور سنجش خطرات احتمالی این مواد ضروری به نظر می<span dir="LTR">&lrm;</span>رسد.</span></span></div> <div style="text-align: justify;"><span style="font-family:times new roman;"><strong>BACKGROUND AND OBJECTIVE:</strong> Heavy metal contamination due to increase use of chemical fertilizers and human activity make it as a global concern. Soybean as a metals bioaccumulator, could cause some problems. Its beneficial properties such as high content of protein and fat make it to be substituted in dietary program. Therefore, it may highlight the importance of heavy metal carry over by soybean and its products. In current study, heavy metal content (Zn, Ni, Pb, Cd and As) of four variety of soybean were investigated.<br> <strong>METHODS:</strong> Four varieties of soybean which cultivated in Iran, were collected and wet digested. They were put on the hotplate to complete the digestion. Then solution was filtered and fills to exact volume of 25.0ml with distilled water. Metal concentration of samples was analyzed by ICP-OES.<br> <strong>FINDINGS:</strong> According to our results, as content of all samples were ranged from 0.008 to 0.021mg/kg DW. The highest cadmium content 0.16mg/kg, which was lower than Codex standard (0.2mg/kg). Ni content was reported from 10.22 to 11.21 mg/kg. The maximum Pb level in samples was 0.081 mg/kg, which was lower than allowable limit. Zn content was ranged from 64.10 to 65.3mg/kg. The standard allowable content for Zn is considered 100mg/kg.<br> <strong>CONCLUSION:</strong> Our study provides that heavy metal content of all samples were below the maximum limits, therefore there is not any concern in soybean contamination in Iran. Because of the industrialization of cities, regular monitoring of soybean is necessary</span></div> فلزات سنگین, سویا, پلاسمای جفت شده القائی Heavy Metals, Soy Bean, Icp-Oes. 0 0 http://jbums.org/browse.php?a_code=A-10-3250-8&slc_lang=fa&sid=1 E Khalili Sadrabad الهام خلیلی صدرآباد 100319475328460029385 100319475328460029385 Yes Department of Food Safety and Hygiene, School of Public Health, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شهید صدوقی یزد، یزد، ایران H Moshtaghi Brojeni حمداله مشتاقی بروجنی 100319475328460029386 100319475328460029386 No Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord University, Shahrekord, Iran گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد F Akrami Mohajeri فاطمه اکرمی مهاجری 100319475328460029387 100319475328460029387 No Department of Food Safety and Hygiene, School of Public Health, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شهید صدوقی یزد، یزد، ایران E Askari الهه عسکری 100319475328460029388 100319475328460029388 No Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord University, Shahrekord, Iran گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد A Heydari علی حیدری 100319475328460029389 100319475328460029389 No Food Safety and Hygiene, School of Public Health, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran. گروه بهداشت و ایمنی موادغذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شهید صدوقی یزد، یزد، ایران