Journal of Babol University of Medical Sciences
مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی بابل
J Babol Univ Med Sci
Medical Sciences
http://jbums.org
1
admin
1561-4107
2251-7170
10.22088/jbums
fa
jalali
1396
12
1
gregorian
2018
3
1
20
Supplement 1-2018
online
1
fulltext
fa
بررسی ظرفیت آنتیاکسیدانی و محتوای فنولیک عصاره اتانولی پوست، دانه و آب انار
Determination of antioxidant activity and phenolic content of ethanolic extract of pomegranate peel, seed and juice
جراحی عروق
Vascular Surgery
مروری
Review
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family:times new roman;"><strong><span style="color:blue;"><span style="font-size:12.0pt;">سابقه و هدف</span></span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="color:blue;"><span style="font-size:12.0pt;"> :</span></span></span></strong> <span style="font-size:12.0pt;">بخش های مختلف انار شامل پوست، دانه، گل و آب انار دارای ترکیبات با ارزشی با خواص آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی و ضد التهابی هستند. در مطالعه حاضر فعالیت آنتی</span><span dir="LTR"><span style="font-size:12.0pt;">‎</span></span><span style="font-size:12.0pt;">اکسیدانی و محتوای</span><span dir="LTR"><span style="font-size:12.0pt;">‎</span></span><span style="font-size:12.0pt;">فنولیک پوست، آب و دانه سه گونه انار مورد بررسی قرار گرفت.</span><span style="font-size:12.0pt;"></span><br>
<strong><span style="color:blue;"><span style="font-size:12.0pt;">مواد و روش ­ها</span></span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="color:blue;"><span style="font-size:12.0pt;">:</span></span></span></strong> <span style="font-size:12.0pt;">عصاره اتانولی پوست، دانه و آب انار سه گونه انار از نطنز، شهرضا و دورک تهیه و ازآزمونهای</span><span dir="LTR"><span style="font-size:12.0pt;">beta-carotene bleaching</span></span><span style="font-size:12.0pt;"> و فولین</span><span dir="LTR"><span style="font-size:12.0pt;">‎</span></span><span style="font-size:12.0pt;">سیوکالتو به برای تعیین ظرفیت</span><span dir="LTR"><span style="font-size:12.0pt;">‎</span></span><span style="font-size:12.0pt;">آنتی</span><span dir="LTR"><span style="font-size:12.0pt;">‎</span></span><span style="font-size:12.0pt;">اکسیدانی و محتوای</span><span dir="LTR"><span style="font-size:12.0pt;">‎</span></span><span style="font-size:12.0pt;">فنولیک، فلاونوئید و فلاونول استفاده شد.</span><br>
<strong><span style="color:blue;"><span style="font-size:12.0pt;">یافته ­ها</span></span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="color:blue;"><span style="font-size:12.0pt;">:</span></span></span></strong> <span style="font-size:12.0pt;">ظرفیت</span><span dir="LTR"><span style="font-size:12.0pt;">‎</span></span><span style="font-size:12.0pt;">آنتی</span><span dir="LTR"><span style="font-size:12.0pt;">‎</span></span><span style="font-size:12.0pt;">اکسیدانی عصاره پوست، دانه و آب انار بترتیب در محدوده 45 تا 58%، 26 تا 54% و 9 تا 10% بود. از میان سه گونه، عصاره پوست انار دورک با 58% بالاترین میزان ظرفیت</span><span dir="LTR"><span style="font-size:12.0pt;">‎</span></span><span style="font-size:12.0pt;">آنتی</span><span dir="LTR"><span style="font-size:12.0pt;">‎</span></span><span style="font-size:12.0pt;">اکسیدانی را داشت. محتوای</span><span dir="LTR"><span style="font-size:12.0pt;">‎</span></span><span style="font-size:12.0pt;">فنولیک سه گونه در محدوده 12/4 (آب انار دورک)تا 413 (پوست انار دورک)میلی</span><span dir="LTR"><span style="font-size:12.0pt;">‎</span></span><span style="font-size:12.0pt;">گرم</span><span dir="LTR"><span style="font-size:12.0pt;">‎</span></span><span style="font-size:12.0pt;">اسید</span><span dir="LTR"><span style="font-size:12.0pt;">‎</span></span><span style="font-size:12.0pt;">گالیک بر گرم بود. محتوای</span><span dir="LTR"><span style="font-size:12.0pt;">‎</span></span><span style="font-size:12.0pt;">فنولیک پوست انار نطنز، شهرضا و دورک بترتیب 3/81 و 11/59، 4/94 و 22/84، 5/65 و 33/3 برابر بیشتر از محتوای</span><span dir="LTR"><span style="font-size:12.0pt;">‎</span></span><span style="font-size:12.0pt;">فنولیک دانه و آب انار بود. مقادیر فلاونوئید از 54 تا 1/8 میلی</span><span dir="LTR"><span style="font-size:12.0pt;">‎</span></span><span style="font-size:12.0pt;">گرم برحسب روتین متغیر بود. بالاترین میزان فلاونول در پوست انار دورک با 45میلی</span><span dir="LTR"><span style="font-size:12.0pt;">‎</span></span><span style="font-size:12.0pt;">گرم برحسب روتین و کمترین میزان با مقدار 1/5 میلی‎گرم برحسب روتین برای آب انار شهرضا و نطنز مشاهده شد. </span>پوست انار به طور معنی<span dir="LTR"><span style="font-size:10.0pt;">‎</span></span>داری ظرفیت<span dir="LTR">‎</span>آنتی<span dir="LTR">‎</span>اکسیدانی و محتوای<span dir="LTR">‎</span>فنولیک بالاتری نسبت به سایر اجزا داشت. میان ظرفیت<span dir="LTR">‎</span>آنتی<span dir="LTR">‎</span>اکسیدانی هر سه انار و محتوای<span dir="LTR">‎</span>فنولیک همبستگی مثبت بود.<span dir="LTR"><span style="font-size:12.0pt;"></span></span><br>
<strong><span style="color:blue;"><span style="font-size:12.0pt;">نتیجه</span></span></strong><strong><span style="color:blue;"><span style="font-size:12.0pt;">‎</span></span></strong><strong><span style="color:blue;"><span style="font-size:12.0pt;">گیری: </span></span></strong>نتایج مطالعه نشان داد که آب انار ظرفیت<span dir="LTR">‎</span>آنتی<span dir="LTR">‎</span>اکسیدانی و محتوای<span dir="LTR">‎</span>فنولیک کمتری نسبت به پوست و دانه دارد. انار دورک در مقایسه با انار نطنز و شهرضا بالاترین ظرفیت<span dir="LTR">‎</span>آنتی<span dir="LTR">‎</span>اکسیدانی و محتوای<span dir="LTR">‎</span>فنولیک را دارد. بنابراین می<span dir="LTR"><span style="font-size:10.0pt;">‎</span></span>توان انار را به عنوان نگهدارنده طبیعی معرفی کرد.</span><span dir="LTR"><span style="font-size:10.0pt;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family:times new roman;"><strong>BACKGROUND AND OBJECTIVE:</strong> Different parts of pomegranate, including pomegranate peel, seed and juice contain valuable compounds with antioxidant, antimicrobial and anti-inflammatory properties. In this study the antioxidant activities and total phenolic of peel, seed and juice of three type of pomegranate cultivated in Iran were investigated.<br>
<strong>METHODS:</strong> Pomegranate peels, juice and seeds from three regions of Natanz, Shahreza and Doorak obtained. Antioxidant activity, total phenolic, flavonoids and flavonols contents of pomegranate extracts were analyzed by β-carotene bleaching test and Folin–Ciocalteu method.<br>
<strong>FINDINGS:</strong> The antioxidant activity of peel, seed and juice of pomegranate extract ranged from 45 to 58%, 26 to 54% and 9 to 10%, respectively. Among varieties, peel extract of Doorak had the highest antioxidant activity (58%). Phenolic content ranged from 12.4 (Doorak juice) to 413 (Doorak peel) mg GAE/g DW. Phenolic content of pomegranate peels of Natanz, Shahreza and Doorak were 3.81 to 11.59, 4.94 to 22.84 and 5.65 to 33.30 times higher than those of seed and juice. Flavonoid content ranged from 1.8 to 54 mg rutin/ g. the highest and lowest flavonol were reported in Doorak peel (45 mg rutin/g) and Shahreza and Natanz juice (1.5 mg rutin/g), respectively. Pomegranate peel had higher antioxidant activity and phenolic content in comparison to other parts. The results showed positive correlation between phenolic contents and antioxidant activity.<br>
<strong>CONCLUSION:</strong> The results of study indicated that pomegranate juice showed the lowest antioxidant activity and phenolic content in comparison to peel and seed. High antioxidant activity of pomegranate can introduce them as natural food preservatives.<strong><span dir="RTL"></span></strong></span></div>
انار, ظرفیتآنتیاکسیدانی, محتوایفنولیک
Pomegranate, antioxidant activity, total phenolic content
0
0
http://jbums.org/browse.php?a_code=A-10-3250-7&slc_lang=fa&sid=1
M
Tadi Beni
مرضیه
طادی بنی
100319475328460029381
100319475328460029381
No
Graduated from Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord University, Shahrekord, Iran
دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد
F
Ansari
فرنوش
انصاری
100319475328460029382
100319475328460029382
No
Graduated from Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord University, Shahrekord, Iran
دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد
A
Heydari
علی
حیدری
100319475328460029383
100319475328460029383
No
Food Safety and Hygiene, School of Public Health, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran
گروه بهداشت و ایمنی موادغذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شهید صدوقی یزد، یزد، ایران
E
Khalili Sadrabad
الهام
خلیلی صدرآباد
100319475328460029384
100319475328460029384
Yes
Department of Food Safety and Hygiene, School of Public Health, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran
گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شهید صدوقی یزد، یزد، ایران