fa مقایسه میزان آفلاتوکسین M₁ در شیر پاستوریزه مصرفی شهر بابل در فصول زمستان و تابستان بیوشیمی Biochemical تحلیلی Research سابقه‌ و هدف‌: مایکوتوکسین ها سموم قارچی هستند که مهمترین آنها آفلاتوکسین ها می باشند. در پی مصرف آفلاتوکسین B₁ توسط دام های شیری، آفلاتوکسین (M₁ (AFM₁ از راه شیر و لبنیات به انسان منتقل می شوند و به دلیل ایجاد سرطان کبد، فعالیت سرکوب ایمنی و کاهش رشد، به شدت برای سلامتی انسان مخاطره انگیز<br>می باشند. هدف از این مطالعه سنجش آفلاتوکسین M₁ در شیر پاستوریزه مصرفی شهر بابل می باشد.<br>مواد و روشها: مطالعه به صورت مقطعی بر روی 144 نمونه شیرپاستوریزه در طی زمستان 1384 و تابستان 1385 که از سوپرمارکت های شهر بابل جمع آوری شده بود انجام شد. نمونه های شیر پس از سانتریفوژ، چربی روی آن برداشته شد و مایع زیرین آن (Skimmed milk) به روش الایزا رقابتی از نظر آفلاتوکسین M₁ مورد سنجش قرار گرفت. <br>یافته ها: میزان آلودگی شیر پاستوریزه از نظر آفلاتوکسین M₁ در ماه های دی، بهمن، اسفند، تیر، مرداد و شهریور صد درصد بود. میانگین آن به ترتیب <br>85/227، 64/229، 1/233، 4/110، 17/120 و 48/112 نانوگرم در لیتر(ng/l) گزارش گردید. در فصل زمستان 5/91% نمونه ها بیش از 200 نانوگرم در لیتر آلودگی داشتند، در صورتی که آلودگی در فصل تابستان در صد درصد نمونه ها بین 150-101 نانوگرم در لیتر بود. به طور کلی میزان آلودگی آفلاتوکسین M₁ در زمستان بین 103.3ng/l تا 132.7ng/l و میانگین آن 114.35ng/l بود، در صورتی که در تابستان بین 178.8ng/l تا 253.5ng/l و میانگین آن 230.2ng/l بود. <br>بحث‌ و نتیجه‌گیری: در این بررسی میزان آلودگی آفلاتوکسین M₁ در شیر پاستوریزه 100% و بیش از حد مجاز کمیته اروپایی و غذایی (150mg) بود. لذا با توجه به اینکه آفلاتوکسین M₁ یک مشکل جدی برای بهداشت عمومی و سلامتی انسان است، برای به حداقل رساندن این میزان در شیر باید جیره غذایی دام تازه بوده و به طور مرتب از نظر آفلاتوکسین مورد ارزیابی قرار گیرند. NULL آفلاتوکسین M₁, شیر پاستوریزه, الایزا NULL 27 31 http://jbums.org/browse.php?a_code=A-10-1370-470&slc_lang=fa&sid=1 سیدعلی اصغر سفیدگر 10031947532846003053 10031947532846003053 Yes عیسی غلامپور عزیزی، 10031947532846003054 10031947532846003054 No ،معصومه میرزائی، 10031947532846003055 10031947532846003055 No شمسعلی هادی زاده معلم، 10031947532846003056 10031947532846003056 No معصومه آزرمی 10031947532846003057 10031947532846003057 No